کارشناسان واحد

  شرح وظایف رشته شغلی کارشناس تغذیه ورژیم غذایی ، در پست سازمـــانی "کارشناس تغذیه"    ( مدیریت بخش غذا ) شامل موارد زیر می باشد :‌

1. نظارت بر نحوه عملکرد پرسنل آشپزخانه شامل :‌
2. آموزش و نظارت در خصوص مراحل آماده سازی ، ذخیره سازی ، پخت و نحوه چیدمان و بسته بندی غذاهای معمولی ورژیمی
3. گزارش نحوه عملکرد در صورت بروز مشکل به مسئول مافوق
4. راند روزانه تجهیزات و ملزومات تهیه ، آماده سازی و پخت غذا و در صورت لزوم سفارش تعمیر یا خرید
5. تنظیم جیره مواد غذایی درخواستی از انبار جهت پخت غذای روز بعد و ارسال آن به انبار
6. تنظیم آمار روزانه پرس غذای پخت شده جهت تنظیم جیره
7. نظارت بر نحوه تهیه گاوا‍ژ مطابق دستورالعمل ارسالی مشاورین تغذیه مرکز
8. کنترل لیست درخواست رژیم غذایی بیماران از بخش و سفارش تهیه غذاهای رژیمی در سه شیفت با توجه به دستورالعمل ابلاغ شده مشاورین تغذیه مرکز
9. نظارت بر نحوه توزیع غذا در بخش
10. کنترل ونظارت بر نحوه سفارش خرید مواد غذایی به صورت روزانه
11. نظارت بر مواد غذایی خریداری شده قبل از ورود به انبار ؛ از لحاظ دارا بودن مولفه های بهداشتی – تغذیه ای موردانتظار و کنترل با نوع سفارش خرید داده شده
12. تکمیل چک لیست داخلی کار واحد خدمات غذایی مرکز به صورت روزانه
13. تهیه وتنظیم وبازنگری در منوهای غذایی معمولی و رژیمی( با توجه به دستورالعمل مشاورین تغذیه مرکز)
14. گزارش آماری از مقدار مصرف اقلام غذایی مصرف شده ماهانه ( انواع گوشت ، لبنیات ، روغن ، سبزیجات یا میوه ) و تطبیق آن با پرس غذای مصرفی در مرکز در یک ماه و تحلیل آماری آنها در مقایســــه باهم
15. شرکت در انواع کارگاههای آموزشی نحوه مدیریت بخش غذا و....

شرح وظایف رشته شغلی کارشناس تغذیـه ورژیم غذایی ، در پست سازمــــــانی "کارشناس تغذیه و رژیم درمانی "( مشاور تغذیه و رژیم درمـــان ) شامل موارد ذیل می باشد :‌

1. ویزیت بیماران مشخص شده نیازمند مشاوره تغذیه با غربالگری تغذیه ای انجام شده در بدو پذیرش بیمار با درخواست پزشک معالج یا تشخیص مشاور تغذیه باهماهنگی ومشورت با پزشک معالج بیمار
2. ویزیت بیماران در بخشهای بستری با درخواست پزشک معالج ، یا درخواست خود بیمار یا همراهان وی ( با هماهنگی و مشورت قبلی با پزشک معالج بیمار ) ، پایش ویزیتهای تغذیه قبلی بیماران مورد مشاوره
3. ویزیت سرپایی مراجعین در درمانگاه تغذیه مرکز (خصوصا بیمارانی که قبلا سابقه بستری در مرکز را داشته اند)
4. پیشنهاد خرید و تجویز انواع مکملهای غذایی مورد نیاز بیماران بستری شامل انواع پودرهای آماده تجاری در تغذیه انترال و پرنترال و به صورت میان وعده خوراکی
5. پیشنهاد خرید وتجویز انواع ویتامینها واملاح در بیماران نیازمند دریافت آنها
6. تنظیم فرمولاسیون گاواژهای دست ساز در مرکز به تفکیک شرایط متفاوت بالینی و ابلاغ به کارشناس مسئول خدمات غذایی
7. تنظیم پروتوکل درمانی – تغذیه ای جهت کلیه بیماران بستری مورد مشاوره تغذیه و ابلاغ به کارشناس مسئول خدمات غذایی مرکز.
8. کنترل و پایش مقدار غذای خورده شده بیماران بستری در بخش ؛ خصوصا بیماران واجد مشاوره تغذیه و تغییر نوع غذا یا دستورالعمل تنظیم شده قبلی با توجه به شکایت بیمار از غذای تهیه شده با ابلاغ به کارشناس مسئول خدمات غذایی مرکز
9. تنظیم گزارش آماری تعداد مشاوره تغذیه انجام شده سرپایی ، بستری
10. شرکت در انواع کارگاههاو سمینارهای آموزشی مدون وغیرمدون تغذیه

شرح وظایف ناظرین تغذیه

شرح وظایف ناظرین تغذیه به تفکیک شیفت بیمارستانی :

پرسنل شیفت صبح :

1. نظارت بر آمار توزیع شده وعده صبحانه (تحویل فرم های آماری وعده صبحانه از سلفدار و نظارت بر آمار توزیعی و مطابقت با his - گزارش گیری ساعت توزیع صبحانه در بخش ها و تحویل نان از سلفدار و گزارش به مسئول واحد   (
2. گزارش گیری لیست میان وعده به تفکیک رژیمی و گروههای آسیب پذیر(بخش اطفال- سالمندان-ایزوله) از his و تحویل فرم تکمیل شده به سلفدار
3. نظارت برکیفیت و نحوه توزیع میان وعده صبح بصورت تصادفی در بخش ها
4. نظارت برکیفیت تغذیه ای ورود مواد اولیه به انبار
5. نظارت بر کیفیت مواد غذایی موجود در سردخانه زیر صفر و بالای صفر
6. نظارت روزانه بر توزین مواد اولیه لازم جهت طبخ وعده ناهار بیمار و پرسنل بر اساس برگه برآورد آنالیز غذایی(مواد پروتئینی و کلیه مواد لازم جهت طبخ انواع غذاها)
7. نظارت بر طبخ غذاهای رژیمی و مطابقت با آنالیز(غذاهای رژیمی حتما در ظروف جداگانه باید طبخ گردد).
8. نظارت بر توزیع غذا وعده ناهار بیمار ابن سینا و حجازی (توزین تصادفی غذاها بصورت جداگانه و میانگین ظروف 5 تایی، تست غذا و بررسی کیفیت و طعم غذا ،نحوه بارگیری مناسب غذاهای بیمار ، نظارت بر توزیع غذا در بخش ها بصورت تصادفی)
9. گزارش گیری روزانه آمار  بیماران از his به تفکیک معمولی و رژیمی برای وعده ناهار و تحویل فرم آمار به مسئول توزیع غذا
10. تنظیم لیست براورد غذایی بر اساس برنامه غذایی هفتگی  بر اساس امار استخراج شده از his و تحویل به انباردار ساعت 12:30 الی 13
11. نظارت بر تایید پرسنل مجاز دریافت غذا وعده ناهار ساعت 12:50 و در صورت عدم تایید مسئول امور اداری گزارش به مسئول واحد جهت پیگیری
12. تهیه مشخصات بیماران رژیمی ناهار(نام و نام خانوادگی،تاریخ،نام وعده غذایی،نام بخش)و تحویل به مسئول توزیع غذا جهت نصب بر روی ظروف غذاهای رژیمی

پرسنل شیفت عصر:

1. نظارت بر آمار توزیع شده وعده ناهار پرسنل (تحویل لیست مجاز دریافت ناهار از سامانه کارا  و تحویل به  سلفدار – گزارش تعداد پرسنلی که ژتون غذایی برایشان صادر نگردیده و بدون تحویل فرم درخواست رزرو غذا متقاضی دریافت غذا می باشند،گزارش تعداد پرسنلی که  با فرم درخواست رزرو غذا به سلف سرویس مراجعه کرده اند   (
2. نظارت بر لیست میان وعده توزیعی عصر واخر شب  به تفکیک رژیمی و گروههای آسیب پذیر(بخش اطفال- سالمندان-ایزوله) و مطابقت لیست میان وعده صبح با عصر از طریق مقایسه با his(جهت حذف بیمارانی که ممکن است در لیست میان وعده صبح تعریف شده باشند ولی عصر ترخیص شده باشند)
3. نظارت بر کیفیت و نحوه توزیع میان وعده عصر بصورت تصادفی در بخش ها
4. نظارت روزانه بر توزین مواد اولیه لازم جهت طبخ وعده غذایی شام  بیمار و پرسنل بر اساس برگه برآورد آنالیز غذایی(مواد پروتئینی و کلیه مواد لازم جهت طبخ انواع غذاها)
5. نظارت بر طبخ غذاهای رژیمی و مطابقت با آنالیز(غذاهای رژیمی حتما در ظروف جداگانه باید طبخ گردد).
6. نظارت بر توزیع غذا وعده شام بیمار ابن سینا و حجازی (توزین تصادفی غذاها بصورت جداگانه و  میانگین ظروف 5 تایی، تست غذا و بررسی کیفیت و طعم غذا ،نحوه بارگیری مناسب غذاهای بیمار ، نظارت بر توزیع غذا در بخش ها بصورت تصادفی)
7. گزارش گیری روزانه  آمار  شام  بیماران از his به تفکیک معمولی و رژیمی و تحویل فرم آمار به مسئول توزیع غذا
8. تهیه لیست پرسنل مجاز دریافت غذا وعده شام و تحویل به سلفدار
9. تهیه مشخصات بیماران رژیمی شام(نام و نام خانوادگی،تاریخ،نام وعده غذایی،نام بخش)و تحویل به مسئول توزیع غذا جهت نصب بر روی ظروف  غذاهای رژیمی

نظارت بر توزیع غذا در بخش های بیمارستان :

روزهای زوج نظارت بر توزیغ غذا بیمارستان حجازی در وعده ناهار و شام

روزهای فرد نظارت بر توزیغ غذا بیمارستان ابن سینا در وعده ناهار و شام